酸辣海参羹的做法

　　1、主要材料：海叁。

　　2、调料：金针蘑、丝瓜、水豆腐、鸡脯肉。

　　3、调味品：姜、小香葱(或香莱)、白胡椒面、米酒、盐、鸡精、生抽、醋、芡粉。

　　4、把提早发好的海参从电冰箱里取出，用冷水侵泡解除冻结。

　　5、把海参内脏清洗干净，切割成粗丝，把鸡脯肉切条。

　　6、把姜切割成末、小香葱剁碎、丝瓜和水豆腐切条、金针蘑去根清洗。

　　7、锅中烧开把海叁放到汤中焯透，焯的情况下掠净白沫子，这般反复用汤煨至三遍。

　　8、把焯好的海参捞起来。

　　9、另出锅烧开把丝瓜、水豆腐、金针蘑放到汤中焯透。

　　10、把焯好的菜捞起来预留，用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。

　　11、捞起来鸡脯肉预留，木薯淀粉放水调均匀预留。

　　12、锅中另放白汤，加上料酒、生抽、盐、生姜沫、鸡精煮沸。

　　13、放进海叁，随后放进丝瓜、金针蘑、水豆腐、鸡脯肉。

　　14、加上两勺子白胡椒面煮沸。

　　15、用水淀粉勾芡，最终添加一大勺醋搅拌就可以。

　　16、把搞好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱段。

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