白面大馒头如何做

　　1、准备食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜欢原味白馒头的可以不加糖） 炒锅、蒸霸。

　　2、碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用。

　　3、碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）。

　　4、反复揉，揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间和温度有关，若室内温度较低，发酵时间相应要延长一些）。

　　5、发酵至原来的2－3倍大，有种淡淡的发酵后独有的香味，撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了。

　　6、取出面团，挤压排气，四周撒上面粉。

　　7、再将面团揉透，把面粉揉进面团里，直至里面看不到大的孔洞。

　　8、揉成光滑有弹性的面团。

　　9、再切成大小均匀的剂子。

　　10、依次把面团的边缘按压进去，反复重复此手法几次。

　　11、再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看。

　　12、将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10－15分钟左右。

　　13、醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线，大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成。

　　14、有了白馒头，还能变化出很多美味的馒头美食。

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