非洲冷酸鱼

　　1、主料：净鱼肉750克。

　　2、辅料：鲜黄瓜100克。

　　3、调料：柠檬150克、番茄100克、醋精50克、净洋葱150克、净胡萝卜50克、净芹菜50克、香叶2片、胡椒10粒、精盐25克、生菜油25克。

　　4、做法：

　　（1）将净鱼肉切成1.5厘米的丁。将洋葱50克、胡萝卜、芹菜切片,柠檬25克切成片。将番茄、黄瓜洗净，与余下的洋葱、柠檬切1厘米的小丁，下入搪瓷罐内。

　　（2）锅中入清水1000克，下入洋葱、胡萝卜丝、芹菜丝、柠檬片，加入香叶、胡椒粒煮沸5分钟，下入鱼丁，加入盐，待鱼丁煮熟，离火晾凉、将洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝、柠檬片打去不要。调入醋精、倒入盛好蔬果丁的搪瓷罐内，淋入生菜油，放入冷柜保鲜层，以5℃保存，浸泡24小时即成。食用时将鱼和各种蔬果丁一起盛入汤盘中上桌。

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