水煮鸭蛋怎么煮才不会中途破裂

　　1、将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂。

　　2、水中加入少许盐。万一蛋壳不小心破裂时，流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结，比较不会完全流出。

　　3、以中小火将蛋煮至滚沸，即可以熄火。煮的时间可以依喜好，调整蛋的熟度。

　　4、蛋煮好后立即捞起泡冷水。将煮好的蛋立刻泡冷水降温。

　　5、将蛋壳稍微敲裂。敲裂蛋壳除了料理时可以比较容易入味之外，也比较好剥。

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