莲藕怎样炸才能脆皮

　　食材： 莲藕450克、面包屑500克、虾仁500克、鸡蛋300克、淀粉(豌豆)75克 、料酒30克 、味精25克 、盐25克 、番茄沙司20克 、色拉油100克 、各适量 。

　　做法：

　　1、藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中，加入黄酒，味精，盐，鸡蛋清拌均匀，把虾仁茸夹在二片藕中间，挂上蛋粉糊，拍上面包渣；

　　2、锅中放入油烧热，藕饼逐件放入锅中，炸至呈金黄色出锅装盘，跟番茄沙司上桌。

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