米和肉如何做丸子

　　1、主料：黄小米、猪肉。

　　2、辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱。

　　3、把黄小米洗净侵泡2小时候以上。

　　4、把猪肉切块，姜切片，一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末。

　　5、倒出加蛋清朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、料酒搅拌均匀，肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末，盐拌均匀，加淀粉拌均匀，加色拉油拌均匀。

　　6、用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把胡萝卜片垫在蒸翕。

　　7、把小米捞起沥干水分，把肉丸在小米里面裹均匀。

　　8、取出放在蒸翕里，静止一会，这样蒸的时候不易掉小米，放到蒸锅中，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

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