砂锅炖五花肉

　　1、五花肉500克、食用油1小勺、生抽酱油1大勺、冰糖适量、料酒1勺、蚝油1勺。

　　2、做法：五花肉洗净；切成小方块；冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用。

　　3、炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；.冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小。

　　4、把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些。

　　5、另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时。

　　6、保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉。炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂，最后打开锅盖，收汁就可以关火了。

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