红烧大棒骨教程

　　1、主料：500g大棒骨。配料：适量油、20g盐、5g葱、5g姜、20g盐、10g鸡精、10g白糖、40g冰糖、100ml料酒、2汤匙生抽、半包炖肉调料。

　　2、大棒骨剁成2截4段。

　　3、炖肉调料取一半，包成纸包。

　　4、葱姜切片备用。

　　5、大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水。这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

　　6、炖制大棒骨，一定选用桶装锅。

　　7、将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。

　　8、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色。

　　9、锅中放少许清水，再放入冰。

　　10、小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。

　　11、一直炒到冰糖起沫，开始变色。

　　12、冰糖变色后，要小火慢熬。

　　13、直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。

　　14、大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

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