墨斗鱼的做法大全

更新时间： 2021-06-09

　　1、做法一：

　　⑴将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；

　　⑵葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

　　⑶往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；

　　⑷将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

　　2、做法二：

　　⑴准备一些墨斗鱼干,将其发泡,去除墨鱼骨,外层老皮,然后切成丝条状;蒜薹折去较老部分,切成小段,过水焯透捞出腌制。

　　⑵准备少许生姜、蒜头、辣椒末等,先将其爆香,然后加入墨斗鱼及蒜薹,混合翻炒,炒熟后加入调味料调匀即可。

　　3、做法三：

　　⑴洗干净小墨斗鱼,仔细去掉内脏,在墨斗鱼身上划几刀方便入味。

　　⑵油锅爆香姜蒜末,加入少许生抽,糖,料酒烧开。也可以加一些味啉增加风味,加一些红曲粉上色,没有红曲粉用老抽一点点。

　　⑶倒入小墨斗鱼,不加锅盖大火收汁,墨斗鱼会出一些水所以大火快速收汁比较重要。千万不要烧太久,墨斗鱼会脱水变小且口感太韧。

　　⑷收汁后撒上葱花起锅。

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