正宗炖花鲢鱼的做法和配方

　　1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。

　　2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

　　3、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

　　4、葱姜切好备用。

　　5、锅中倒入适量油，烧热。

　　6、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

　　7、等到一面定型后翻到另一面。

　　8、两面呈现金黄色即可。

　　9、倒入适量酱油。

　　10、加入醋和料酒。

　　11、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

　　12、加入适量白糖和盐调匀。

　　13、放入切好的葱和姜。

　　14、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

　　15、家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

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