面条煮久了为什么会糊

　　原因是一方面是长时间的加热，水变少了，面条就会沉底，就会糊底；还有是煮面没有搅拌，并且面本身太软也会糊底，因为煮面会粘在一起，就会沉底，就会糊的。面条粘在锅底上，水分无法及时带走锅底传来的热，造成面条中淀粉和蛋白质受热，分解，最后碳化，淀粉在有水的情况下加热会造成分子链的交织和缠绕，即糊化，接触过浆糊，或是做菜勾芡，你就明白了。面条贴紧锅底的部分温度特别高，糊化就特别严重。

面条煮久了为什么会糊相关文章：

★ 口罩戴久了为什么会湿

★ 土豆放久了为什么会变绿

★ 馒头放久了为什么会变质

★ 为什么煮好的面条放久了会浓掉

★ 橡皮擦放久了为什么会变硬

★ 金鱼养久了为什么会褪色

★ 菜炒糊了为什么会黑

★ 煮枣时为什么会有白沫

★ 哭久了为什么会流鼻涕小鸡

★ 白酒放久了为什么会变黄