干崩鸡做法不加水不加油
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材料：鸡腿6只，菜油50毫升，干辣椒2条，盐八分之一茶匙，白糖3汤匙，生姜4片，青葱2条，大蒜2瓣，酱油100毫升，老抽2汤匙，鸡汤200毫升，米酒200毫升，胡椒粉八分之一茶匙。
做法 如下：
1、鸡腿洗净，每只剁成4至6块，青葱洗净，将葱白，葱叶分开，切成2厘米长的段，大蒜去皮，切成两半；
2、炒锅置中火上预热，加植物油，放入干辣椒；
3、待辣椒颜色开始变深时，放入剁好的鸡腿，翻炒，加生姜，蒜，葱白，炒5分钟；
4、加盐，白糖，酱油，老抽，炒2分钟；
5、加入米酒，100毫升鸡汤，将火转至中偏小，盖上，烧30分钟；
6、加余下的鸡汤，用盐，胡椒调味，盖上，继续慢煮20分钟；
7、放上葱叶，舀出即可。
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