柑桔罐头为什么要进行排气处理

　　原因：

　　1、排气可以防止里面微生物的生长。

　　2、防止氧化金属盖子。

　　3、防止里面营养物质酶解。

　　4、防止装罐后热处理空气膨胀而胀罐。

　　5、可防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨化而使容器变形，影响罐头的密封。

　　6、减轻罐内食品色香味的不良变化和营养物质的损失。

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