绿豆糕怎么做

用料：绿豆250克、麦芽糖250克、黄油65克、白糖适量。

1、去皮的绿豆浸泡一夜。

2、捞出，上锅蒸40分钟。

3、捣烂，有条件可以过筛或者料理机打一下。

4、锅中放入黄油，加热。

5、倒入绿豆蓉，中途加入麦芽糖。

6、拌匀后放冷却。

7、分小剂子，压模即可。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

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