如何做菠萝焖鸭

　　1、鸭腿一只、小菠萝半个、青红椒各半个、姜片适量、白酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

　　2、鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。

　　3、准备好姜片、青红椒。

　　4、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

　　5、炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。

　　6、至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。

　　7、再下姜片炒香。

　　8、下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。

　　9、煮至汤汁开始变浓，下菠萝。

　　10、菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。

　　11、汤汁十分浓稠了，再放青红椒。

　　12、直到浓稠状，根据加点盐和鸡精调味。

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