豆沙麻薯包做法图解

更新时间： 2021-05-10

　　1、原料：高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、红心火龙果汁、酸奶、酵母、细砂糖、盐、黄油、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、黄油、红豆沙。

　　2、火龙果剥皮，切小块，放入搅拌杯中。打成泥。过滤一遍，取汁80克。将面包材料（黄油除外）放入面包机桶内。选择和面程序20分钟，揉至光滑。加入软化的黄油揉至扩展阶段。取出面团，放温暖处进行基础发酵。

　　3、将麻薯的材料放入碗中，加水混合成均匀的面糊。上锅大火蒸20分钟左右，中将可以搅拌一次，直到面糊全部变透明。取出后加入黄油，先用刮刀拌一下，等散热后用手揉至黄油完全吸收。用保鲜膜包起来。豆沙馅分成六份揉圆。

　　4、麻薯也平均分成六份，拿一只大一点的保鲜袋，放上一块麻薯，把保鲜袋折过来把麻薯盖上再擀开，这样就不粘手了。在擀开的麻薯上放一个豆沙馅。

　　5、把保鲜袋提进来拧几下，一个内馅就包好了，包好后盖上保鲜膜防止风干。面团发酵两倍大。发酵好的面团取出排气。平均分成六份滾圆，松驰15分钟。松驰好的面团擀成圆片，放上内馅。

　　6、捏成三角形，一定要封好收口，不然烤时会爆开。包好的面包坯封口向下放入烤盘。进行最后发酵，35度35分钟。发酵完成取出后，烤箱预热上下管170度。发酵好的面团，表面筛面粉，进行割口。

　　7、放入烤箱，烤箱温度调至上下160度，烤30分钟左右，要及时盖上锡纸，防止上色。我是烤到10分钟左右就盖上了锡纸。出炉。移至晾网上晾，密封保存。

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