自制鲜果吐司的做法

　　1、主料：酵母3克、新良日式面包粉190克、牛奶110克、蛋清2个、食盐5克。

　　2、辅料：新良日式面包粉196克、白砂糖77克、食盐2克、牛奶90克、淡奶油30克、奶粉20克、黄油35克、色拉酱适量、水果适量。

　　3、做法：

　　（1）以上配方适用于学厨金色水立方不沾吐司盒3个的用量。

　　把中种面团的用量放入面包机启动和面10分钟，放入冰箱冷藏一晚。

　　（2）取出面团揉一揉，撕成小块，放入面包桶底层。

　　（3）放入主面团用量（除黄油外）东菱面包机启动和面程序10分钟。

　　（4）面团揉匀后加入黄油，再次启动10分钟揉面程序。

　　（5）把面团揉至扩展阶段，也就是手膜。放入面包机启动发酵程序40分钟。

　　（6）差不多发酵至1.5倍大，戳洞不回缩。

　　（7）取出发酵好的面团进行排气，分隔成两个吐司盒用量（450g+水立方吐司盒一个用量）排气后擀至长舌状后从一端卷至另一端。

　　（8）依次整齐放入吐司盒。

　　（9）放入东菱烤箱下层，上下火38度，60分钟。最底层放入一碗热开水，有助于增加湿度帮助发酵。

　　（10）发酵至七分的状态即可。

　　（11）盖上吐司盖，放入最底层。东菱烤箱155度，烘烤45分钟。

　　（12）烘烤结束后戴上手套，趁热从模具中倒入网架，必免产生不必要的水份。

　　（13）吐司切片备用。

　　（14）把要用的水果去片切片整好。

　　（15）抹上色拉酱，果酱，或奶油，都可以，再铺上切好的水果片，美美的水果吐司就这样做好啦。

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